Im Restaurant flackert wieder menschliche Wärme

Im Restaurant Degenried stehen die Zeichen auf Neustart. Damit sich die Gäste rundum wohlfühlen, wurde in den letzten Wochen einiges verändert.

Die Zeit des Lockdowns hat Sissi Kern noch gut in Erinnerung. Die vielfältige Arbeit im Familienbetrieb, ihr engagiertes Team, die zufriedenen Gäste: All das war auf einmal vorbei, all das hat die Degenried-Chefin vom ersten Tag an vermisst. Doch es gab auch viele schöne, bewegende Momente: „Gäste haben mir Fotos von blühenden Blumen in unserem Garten gesendet und geschrieben, wie sehr sie es vermissen, hier zu sein. Manche wollten sogar unsere Kontoangaben, um für Lockdown-Zeit etwas überweisen zu können“, erzählt Frau Kern sichtlich gerührt. Auch auf der Strasse wurde sie von Menschen angesprochen, die hofften, bald wieder in ihrem Restaurant essen zu können. Die grosse Sympathiewelle gab ihr Kraft und Zuversicht, dass es gut weitergehen wird.

Bereit für den Neustart

Gemeinsam mit ihrer Familie und ihrer Crew hat Sissi Kern die vergangenen Monate bestmöglich genutzt. „Wir haben nochmals jedes einzelne Gericht durchgekocht, um es gegebenenfalls zu optimieren“, so die Herzblut-Gastronomin. Manuals und Staff Rules wurden erstellt, die Unternehmensvision noch genauer ausgearbeitet. Und natürlich habe man auch gründlich aufgeräumt und ausgemistet.

Seit der Wiedereröffnung des Restaurants Anfang Mai achten Frau Kern und ihr Team besonders darauf, dass alle Sicherheits- und Hygienevorgaben seitens BAG und GastroSuisse eingehalten werden. Für den nötigen Sicherheitsabstand hat Frau Kern extra schöne Trennwände schreinern lassen. Auf den Tischen steht Desinfektionsmittel und auf Wunsch wird alles auf dem Beistelltisch platziert, wenn die Gäste kein direktes Servieren der Teller möchten. Das Service-Personal hält bei Aufnehmen der Bestellung den nötigen Abstand ein und in der Küche herrscht Maskenpflicht.

„Wir alle freuen uns sehr, unsere Gäste endlich wieder mit feinen Gerichten verwöhnen zu dürfen. Und wir sind bestens gerüstet, um ihnen einen unbeschwerten Aufenthalt in unserem Restaurant zu ermöglichen“, so Sissi Kern.

Das Comeback der Culinary Artists

Die Leidenschaft fürs Kochen begleitet Norman Hunziker und Manuel Engel seit vielen Jahren. Im Hotel Artist in Biel zelebrieren die beiden kreativen Spitzenköche Schweizer Kulinarik, Genuss und Design. In der Zeit des Lockdowns haben sie sich etwas Besonderes einfallen lassen.

„Wir hatten gerade einmal ein paar Monate offen, als wir unser Restaurant von einem Tag auf den anderen schliessen mussten. Wir haben uns sehr darüber gefreut, dass es gleich von Anfang an so gut lief. Umso trauriger waren wir, gleich wieder in den Lockdown gehen zu müssen“, erzählen Norman Hunziker und Manuel Engel über die Höhen und Tiefen der letzen Monate. Was die beiden während des Stillstands besonders vermisst haben? Das ganze Team, die vielen Caterings und die Gäste im Restaurant und im Hotel. Aber weil besondere Umstände innovative Ideen erfordern, haben sie sich in dieser Zeit etwas Spezielles für ihre Kunden ausgedacht.

Kulinarische Genüsse für zu Hause

So haben sie interessierten Feinschmeckern ein Gourmet@Home Menü zum Abholen angeboten, hergestellt aus rein Schweizer Produkten. Dank einer detaillierten Anleitung konnten die Kunden daraus zu Hause eine Köstlichkeit auf den Teller zaubern. Jede Woche gab es ein Rezept. „Gäste haben uns sogar Bilder gesendet, wie sie unser Menü nachgekocht haben. Das haben wir sehr geschätzt“, berichten die beiden gerührt.

Seit im Restaurant wieder auf Spitzenniveau gekocht wird, werden alle Schutzmassnahmen penibel eingehalten. Die Mitarbeiter sind entsprechend geschult und sowohl in der Küche als auch im Restaurant wird alles laufend desinfiziert. Es spricht also nichts dagegen, sich auf eine erlebnisreiche kulinarische Reise ins Hotel Artist zu begeben - der Genuss ist garantiert.

Endlich wieder den traumhaft schönen Ausblick geniessen

Die Brasserie de Montbenon im ehemaligen Casino de Montbenon in Lausanne hat wieder geöffnet. Darüber freuen sich nicht nur viele Stammgäste, sondern auch die Gastgeber Anne Pittet und Christophe Roduit.

Es ist ein aussergewöhnlicher Ort mit einer Terrasse, die eine atemberaubende Aussicht auf die Alpen und den Genfersee bietet. Die Brasserie de Montbenon ein beliebter Treffpunkt von Familien, Kulturliebhabern und Feinschmeckern - und hat jetzt wieder ihre Tore für ihre Gäste geöffnet.

Der Lockdown hat Christophe Roduit und Anne Pittet, die das Lokal seit 2014 gemeinsam mit viel Herzblut und Engagement führen, sehr getroffen. Die netten Gäste, das grossartige Team und auch die schöne Stimmung auf der Terrasse gehören zu den Dingen, die die beiden in dieser Zeit am meisten vermisst haben.

Sicherheit an erster Stelle

Seit der Wiedereröffnung wird genau auf die Einhaltung aller Hygiene- und Sicherheitsvorschriften geachtet. Die Anzahl der Tische wurde verkleinert und eigens für die Brasserie gebaute Trennwände aufgestellt. Um den Gästen zu erleichtern, den nötigen Abstand einzuhalten, wurden die Tische speziell dekoriert. Serviert wird ausschliesslich mit Masken. „Wir legen sehr viel Wert auf die Einhaltung aller Massnahmen. Unsere oberste Priorität ist es, dass sich die Gäste bei uns wohlfühlen und ihren Aufenthalt mit allen Sinnen geniessen können“, betonen Anne Pittet und Christophe Roduit.

Wir haben Euch auch vermisst.

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Wirtschaft zur alten Post, St. Gallen

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Restaurant Taggenberg, Winterthur

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